ANTIPASTI

-Soufflè di dentice su vellutata di finocchietto con pomodorini confit e alghe Wakame

-Petto d’oca affumicato con crostini di pane nero riccioli di burro e misticanza al salto

PRIMI

-Cannelloni ripieni di salmone erba cipollina su coulisse di crostacei e melograno

  • Tortino di riso perla ai carciofi spadellati con julienne di vitello e Castelmagno fondente con scaglie di tartufo

SECONDI

-Minuta di coda di rospo al prosecco e cima di rapa al

 timo limonato

-Controfiletto di angus argentino cotto al sale su riduzione di amarone della valpolicella con croccante di patate viola

DESSERT

Tortino di cioccolato bianco su riduzione di armagnac

alle pere con cacao amaro

cotechino e lenticchie

70€

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